每個會煮菜的人都想為自己和家人提供最好和最新鮮的食物,但不是所有人都是家庭主婦/煮夫有辦法天天去超市或市場買菜,所以通常都會一次買了好幾天的菜量,但因為如此就不可避免的會出現如何讓這些食物/食材能更好的保存和保鮮,不致於在還沒煮時就壞了!

於是這裡就分享10種關於食物的保存&保鮮方式,這些招式能很好的幫助你儲存食物,讓你不用擔心買太多、放太久而導致失去新鮮感,最後不得不丟掉。


1、冷凍鮮奶

如果你不小心買太多鮮奶,你可以把暫時喝不到的鮮奶冰到冷凍庫去,但是在冰凍前要先倒出一些鮮奶(液體會熱脹冷縮),這樣就能維持新鮮度,不過拿去冷凍的鮮奶最好是新鮮未開封、而且就算冰到冷凍庫去也不要把鮮奶在冰箱放超過6週、也不要重複冷凍。


2、冷凍雞蛋

製作烘焙料理時常常會只用到蛋白不用蛋黃,但蛋黃直接扔掉也很可惜,你可以把暫時用不到的蛋黃一個個的放入製冰盒中,加點糖或鹽拿去上層冰就行,而冷凍過後的蛋黃因為脂蛋白質凍結而使結構脫水(約15%),就會讓蛋黃的黏度大增、味道也更加濃厚唷!


3、冷凍醬汁

煮好的一大鍋醬汁如果使用後還有剩餘,可以把醬汁分成一份份得分裝到可冷凍的保鮮袋內拿去冰,這樣之後要吃時看人數再拿出來解凍就好,輕鬆又方便。


4、紙巾包生菜

如果你想讓生菜保持鮮脆感可以用廚房紙巾包起來,這樣菜葉上多餘的水份就會滲入紙巾之中,就不會太快的讓葉子枯萎掉,大概能保持一個星期。


5、新鮮蔬菜保存再玻璃罐裡

新鮮生菜也能放在玻璃罐裡保持新鮮度(再加張餐巾紙巾更棒),也是保存新鮮香料的最佳容器,把洋蔥、大蒜或香菜等儲存進去就比較不會變質、枯萎、乾燥或失去香氣。


6、用冰箱儲存蘋果

蘋果比起其他水果保質期更長,但如果你把蘋果冰進冰箱裡可以儲存好幾個月,不過在冷藏時要注意不要讓蘋果互相接觸避免一起壞掉,可以用報紙一個個包起來然後再冷藏。


7、根莖類食材儲存在沙子裡

根莖類的食材可以儲存在沙堆裡,因為沙堆能減少水份蒸發並減緩腐爛時間。


8、酸奶倒置

只要把買回來的奶酪或酸奶倒著放到冰箱裡儲存,這樣奶酪或酸奶的內部就會產生真空防止細菌生長,保質期就能增加大約一倍的時間,非常好用。


9、青蔥的保存

如果你買回來的新鮮蔥束是還留有根鬚的,你可以找個杯子或罐子裝水然後把蔥束插在裡面,這樣做只要你要吃時如果只剪切上半部,蔥束一直放在水中就會繼續增長唷!


10、蜂蜜儲存在玻璃罐中

將蜂蜜儲存在深色玻璃罐中(蓋子要是金屬蓋),只要蓋緊並且每次取用時是用乾淨無水氣的器具就能保存許多年。然後陶瓷類的罐子不適合儲存蜂蜜,容易導致氧化。

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如果想知道更多的保鮮訣竅,可以去看 《22個延長食物鮮度的妙方》 唷!

是說青蔥的那個保存方式也太讚了吧,這樣不就有源源不絕的蔥可吃了嗎XD

 

關懷食物保存、從儘快吃掉開始
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