打家豪~今天早上吃了一份鍋貼還搭配了一杯冰奶,一陣狼吞虎嚥之後騷年也不禁說了句:「好空虛喔」就知道到底有多好吃惹吧!接著騎車去上班,一路上卻感覺到肚子有點兒喧囂,嗯~~想必進公司是需要烙一下惹~

你猜得沒錯,這就是我一天的開始。

早餐店奶茶真可謂是每喝必拉的通腸劑,到底為是什麼原因呢?讓我們用嚴肅的心情來探討。



1.冰塊來源菌數過高
2016年福部公布的飲冰品抽驗違規清冊顯示,1446件飲冰品初複抽驗中就有36件不合格,不合格率約2.5%,其中多數原因正是因為冰塊
其水源衛生和操作人員污染導致生菌數、大腸桿菌群數過高,吃到這樣的冷飲當然容易拉肚子。

不過改喝「去冰」奶茶或是改喝熱奶還是會拉欸?別急,我們接著看下一項。



2.古早味紅茶
店家煮成紅茶的原料,通常是茶葉、紅茶茶包、紅茶粉(紅茶茶湯噴霧乾燥後,通常會再添加香料調味)等,看店家的喜好。

如果店家選用茶包或茶粉狀的「古早味紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶」來製作的話,情況就不一樣了!

因為古早味紅茶成份主要就是紅茶、大麥、決明子、香草粉所調味而成,而「決明子」功效正是:清肝明目、潤腸「通便」,「易瀉者慎之」

難怪通便效果如此的好啊!想不到奶茶的根源紅茶也是其中一個原因。




3.危險溫度帶
通常煮好的飲料都需要放涼再拿去冰,但是這一段慢慢冷卻的時間,茶溫正好處在微生物最適合生長的溫度,生菌容易伺機竄生,而放進冰箱使紅茶茶湯降低至7℃以下,也仍有一段溫度差距。

因此也有的早餐業者會在前一天預先煮,當然也有許多業者紀律較為良好,總是嚴格要求當天現做,沒賣完一定要丟掉;而且配有專業煮茶機,約半小時就能自動產出兩公升紅茶,無需計時,機器自動移除茶包,無需人員守備,快、少量、短時間內就能放到涼。



不過喝熱的也不一定安全唷!還要注意看看店家有沒有一直保持在65度以上的熱存狀態。

4.奶精真的有奶,含油高難消化
早餐店常會看到業者用一瓶神秘的奶精調奶茶,其實那瓶奶精主要原料是棕櫚油、椰子油等食用植物油,而且它真的含有乳製品「奶粉」喔!

油脂部分,奶精會加入許多乳化劑,一方面增加奶茶濃稠口感,另一方面也可將水與油兩相融合均質,如脂肪酸甘油酯等,加總起來油脂超過整體熱量六成,雖說如此,但是奶精添加量總共也不會超過10~20毫升,所以對於難以消化脂肪的族群(膽結石、膽囊切除等等)來說較容易造成腹瀉。

奶粉部分,台北榮民總醫院的吳子聰醫師曾引用榮總的研究指出「台灣約有95%的成人對乳糖吸收不良,出現症狀的比例約1/4」。常看到有些人不敢喝鮮奶茶,所以選擇喝奶精調配成的奶茶,萬萬沒想到裡面還是有乳製品成分,結果還是無意中治好宿便(欸?)



總之結論就是:大家多觀察並且挑個適合本身腸胃狀況的早餐店,才不會常常跑廁所喔。

 

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關心奶茶,從早餐店開始。
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